วิธีทำควินอามาน (Kouign-Amann)

1. นำเนยจืดที่นิ่มใส่ถุง แล้วจึงรีดให้เป็นแผ่นหนาๆ ขนาดบางๆ แล้วจึงนำไปใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง

2. นำแป้ง น้ำตาล เกลือ นมสด และยีสต์มานวดผสมให้พอเข้ากัน แล้วจึงนำแป้งเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง

3. เมื่อครบเวลาให้นำแป้งและเนยออกมาพร้อมกัน นำแป้งออกมารีดให้กลายเป็นแผ่นขนาดใหญ่กว่าเนยประมาณเท่าตัว

4. แล้วจึงนำเนยมาวางบนแป้ง ให้ตัวแป้งห่อหุ้มตัวเนยให้มิด แล้วจึงรีดทั้งคู่เข้ากัน ก่อนจะพับทบๆ ประมาณ 3 ทบ ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

5. นำแป้งออกมาทำรีดแล้วพับทบแบบนี้และแช่ตู้เย็นซ้ำๆ 3 ครั้ง

6. หลังจากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมที่ขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย 

7. ก่อนนำเข้าอบ ให้ใช้เนยทาทั่วพิมพ์พร้อมโรยน้ำตาล ก่อนจะนำแป้งกรุลงไปในพิมพ์ พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 

8. ก่อนอบให้ทาหน้าแป้งด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สีเบเกอรี่ที่สวยงาม ก่อนจะนำเข้าเตาอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วพร้อมนำเสิร์ฟ