top of page
8. มาการอง (Macaron)
shutterstock_196094447-1-1536x1025.jpg.webp

มาการอง เรียกได้ว่าเป็นเบเกอรี่ฝรั่งเศสที่คนไทยอาจจะคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นขนมหวานที่มีหน้าตาสวยงาม มักจะถูกทำให้มีสีสันสดใส พร้อมกับไส้ตรงกลางที่ปรับเปลี่ยนไปตามใจชอบ เป็นของหวานที่ทานได้ง่ายๆ เด็กถูกใจ ผู้ใหญ่ก็ชอบต้องยกให้กับมาการองเลย

วัตถุดิบสำหรับทำมาการองช็อกโกแลต (Macaron)

วัตถุดิบฝามาการอง

  1. อัลมอนด์ป่น 140 กรัม

  2. น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม

  3. น้ำตาลทราย 150 กรัม

  4. น้ำเปล่า 50 กรัม

  5. ผงโกโก้ 1/4 ช้อนชา

  6. ไข่ขาว 3 ส่วน ส่วนละ 60 กรัม

วัตถุดิบไส้มาการองช็อกโกแลต

  1. วิปครีม 120 กรัม

  2. ช็อกโกแลต 120 กรัม

  3. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมาการอง

  1. นำอัลมอนด์ป่นผสมกับน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วจึงนำไปร่อนลงในชามผสม จากนั้นผสมผงโกโก้ ตามด้วยไข่ขาวแล้วตะล่อมให้ทั้งหมดเข้ากัน

  2. พักมาทำน้ำเชื่อมโดยการใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในหม้อต้มจนไฟเดือด

  3. ระหว่างนั้นให้ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู แล้วมาตีผสมกับน้ำเชื่อมอีกรอบจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดสวย จนกลายเป็นเมอแรงก์ พักทิ้งไว้จนเมอแรงก์อุณหภูมิลดลง

  4. นำเมอแรงก์ที่ได้ไปผสมกับส่วนผสมอัลมอนด์ป่น ค่อยๆ ทยอยใส่จนผสมกันทั้งหมดแล้วจึงตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ

  5. นำมาบีบลงบนแผ่นอบฝามาการอง พักทิ้งไว้จนหน้าเรียบสวยขึ้นเงา แล้วจึงนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาจึงนำออกจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น

  6. ระหว่างนี้เตรียมทำไส้มาการอง ให้นำวิปครีมมาตั้งไฟเมื่อเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา 

  7. จากนั้นนำวิปครีมมาผสมกับช็อกโกแลตละลาย แล้วจึงคนให้เข้ากัน 

  8. ใส่เนยจืดตามลงไปผสมให้เข้ากัน ก่อนจะปิดด้วยพลาสสิตใส นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา รอให้ไส้เซ็ตตัวดีจับตัวเป็นก้อนจึงตักใส่ถุงบีบ

  9. นำฝามาการองที่เตรียมเอาไว้มาเริ่มประกบเข้าด้วยกัน ให้บีบไส้มาการองใส่ฝาหนึ่งด้าน ก่อนจะประกบกับฝาอีกด้านนึง ทำแบบนี้จนหมด พร้อมนำเสิร์ฟได้เลย

bottom of page