วิธีทำมิลเฟย (Millefeuille)

1. เริ่มจากการทำตัวแป้งพัฟต์ให้นำแป้ง เกลือ และเนยมาผสมให้เข้ากัน 

2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนได้เนื้อเนียน

3. นำตัวแป้งออกมารีดแผ่ ให้แป้งมีความหนาพอประมาณ แล้วนำไปเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง

4. นำแป้งออกมานวดซ้ำอีกครั้ง พับทบแบบเดิมอีกครั้ง แล้วจึงนำเข้าตู้เย็นแช่ประมาณ 2 ชั่วโมง

5. นำแป้งออกมานวดให้บางนวดแป้งให้บาง แล้วจึงตัดแป้งออกเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 

6. นำแป้งที่ได้วางบนถาดเตรียมอบ แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยน้ำตาลให้ทั่วหน้าแป้ง ก่อนจะนำแป้งเข้าอบ แนะนำให้ใช้ถาดอบอีกใบซ้อนทับกับตัวแป้งเพื่อทำไม่ให้แป้งขึ้นฟูเกินไป

7. นำแป้งเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะได้แป้งกรอบสีสวย 

8. จากนั้นเตรียมทำตัวคัสตาร์ด ให้นำนมสด น้ำตาลครึ่งนึงของที่เตรียมไว้ และกลิ่นวานิลลาใส่ในหม้อต้มจนเดือด

9. เตรียมชามผสมอีกใบใส่ไข่แดง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน

10. นำนมที่ต้มเดือดแล้วค่อยๆ ทยอยใส่ลงไปในชามผสมไข่ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ

11. นำส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดขึ้นตั้งไฟแล้วค่อยๆ คนให้ได้เนื้อคัสตาร์ดข้น ก่อนจะปิดไฟยกลงจากเตา

12. นำแป้งที่อบเสร็จแล้วเตรียมมาประกอบร่างกัน โดยวางแป้งเป็นฐานก่อนตามด้วยบีบเนื้อคัสตาร์ตตามลงไปให้ทั่ว แล้วจึงประกอบแป้งอีกชั้น 

13. ตกแต่งด้วยผลไม้สดตามใจชอบ แล้วจึงนำเสิร์ฟ