แอปเปิลตาแตง (Apple Tatin) หรือพายแอปเปิล สูตรจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ ถือกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ที่โรงแรมขนาดเล็ก เมืองรูอ็อง โดยเมนูนี้เกิดจากความบังเอิญของเชฟสาวที่เป็นเจ้าของโรงแรมเคี่ยวแอปเปิลจนมีกลิ่นไหม้ เลยแก้ไขด้วยการโปะแป้งพายด้านบนแล้วเอาไปอบจนสุก เสร็จแล้วก็คว่ำหน้าลงโชว์หน้าแอปเปิล แขกที่ได้ชิมต่างติดใจในรสชาติ กลายเป็นเมนูขนมหวานขึ้นชื่อของโรงแรม โดยแอปเปิลตาแตงนี้เป็นสูตรของโรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ มีทั้งความหอมของคาราเมลและความฉ่ำของแอปเปิล ตัดเลี่ยนด้วยพายกรอบ